La Cafe' de Kyφko

夏みかん☆

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-17T01:54:28+09:00

先日、友人のお宅へ伺った際に手土産に、夏みかんを頂きました♪

今度のおやすみに、夏みかんサラダと夏みかんのデザートを作ろうっと。

グレープフルーツのトストサラダ☆

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-14T08:27:39+09:00

果物を使ったトストサラダが最近のお気に入り☆

サニーレタスとグレープフルーツをマスタードドレッシングで和えただけのシンプルなサラダなのだけれど、グレープフルーツってサラダにすると、食べやすくて、とても美味しいのです。
グレープフルーツとアンディーブも相性が良さそう！
アンディーブを使ったサラダも作ってみたくなりました♪

美味しいサラダと自家製ドレッシングのマリアージュ☆テーマがまたひとつ増えました♪ それに、紅茶のエンジョイカクテル、、☆
そして、クライマックスのデザート・・・あ〜キリがない、、。

キウィのグリーンサラダ！

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-13T23:49:05+09:00

サニーレタス、クレソン、キウィ、チャービル、をマスタードドレッシングで和えた

トストサラダ・・・・♪

簡単で美味しい～～♪マスタードドレッシングは十時　亨シェフの基本のドレッシング

を参考にして作りました♪

～～～～マスタードドレッシング～～～～～

マスタード、玉葱、白ワイン、白ワインビネガー　各２０ｇ

サラダ油　２００ｃｃ　　　オリーブオイル　５０ｃｃ　　　水、塩、胡椒　各少々・・・

材料をすべてミキサーにかけるだけで、簡単に出来ちゃいます。

始めにオイル以外の材料を攪拌し、混ざったら、サラダ油、オリーブオイルを加え

良く混ぜます・・・。

先日のシーザー風のドレッシングは卵を使わずにマスタードドレッシングに生クリームを加えてマイルドに仕上げたものです。

ちなみにこの、マスタードドレッシングは日持ちするので、しばらく寝かせた方が味がなじんですこぶる美味しい～～～☆☆☆ドレッシングになります♪

サラダだけではもったいない、カルパッチョにもピッタリ☆です！

苺のデザートスープ☆

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-13T23:33:22+09:00

苺・・・・・レモン・・・・グラニュー糖をミキサーにかけて、冷たくして

頂きます♪苺の美味しい季節には、苺スープを・・・・・☆

このまま固めて、砕いてグラニテに・・・・・♪

シャンティを加えれば簡単ムースの出来上がり～～～♪

苺のミルクティのタルト♪

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-13T10:37:04+09:00

練りパイ生地に紅茶を混ぜ込んで、焼いたタルト・・・・♪

カスタードクリームにイチゴのペーストを加えた、ストロベリーパティシィエール・・・♪

ストロベリーミルクティをタルトにするとこんな感じかな？

理想形はダマンドを詰めて焼いたタルトに、シャンティを加えたクリーム、フレッシュな苺♪

今度はもう少し上手に作れそう♪ちょっと風変わりなタルトの誕生日はいつだろう・・・・？

し・ろ・う・ど・ん！

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-11T22:57:42+09:00

お菓子を作ったあとの卵白を使って、白いうどん！を作りました。

濃い目のだし汁にお塩だけで味をつけて、煮立ったところへ、うどんを入れ、掻き混ぜた卵白を流します。
器に盛り、クレソンをあしらいました。黒胡椒をパラパラかけて、、。

ごま油をまわしかけると、とても美味しく頂けます。

現在の目標〜春野菜のシーザー風〜☆

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-09T08:39:48+09:00

春野菜を使って、サラダを作りました♪

サニーレタス、ミニアスパラ、スナップえんどう、ニンジン、セルフィーユをお皿に盛ります。

ドレッシングをかけて、いただきます♪

今日のドレッシングは、マスタード、ビネガー、玉ねぎ、オリーブオイル、生クリーム、塩、胡椒で作った、まろやかでコクがあり、爽やかな酸味のあるとても美味しいです。

レシピは後ほど、、。

爽やかなアイスティが、似合いのサラダ、、、。最近の私の目標は、おやすみの日に一品、ティフードを作ること、。と、故障しているデジカメをなおすこと。
カメラが治ったら、ブログの画像もかなり綺麗になるし、行動範囲も広がりそうです。

最近、嬉しかった事〜メカブを使ったサラダ！

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-08T12:19:57+09:00

最近、嬉しいことがありました♪

それは、私と話をしていると、人生捨てたものじゃないな・・。と思える！と言われたこと。

ＩＧＡchan(私の最近の愛称)を見ていると自分ももっと頑張ろう!と思える。とそんな言葉を

数人の方から頂くことができました♪感謝☆感謝☆でした・・。

これと言って、とりえのない自分だけど、周囲に努力が伝播しているのだナァ・・・と実感できた出来事であり・・・・とても嬉しく感じました♪

私もますます、頑張ろうと思える出来事でした♪

上京してから、接するのは自分より年下の若くて可愛い女の娘達・・若くてカッコ良く優しい男の子達が多いから、そんな風な存在で居られたら。。。とずっと思ってきたから、すごく嬉しかった・・。

悩み事（主に恋愛に関することと仕事に関することが多い）の相談に乗らせて頂く事も多いのだけれど、私のつたない、人生経験が少しでもお役に立てれば、これ以上嬉しいことはありません・・・・。

と思います。コレも、ひとつの夢の実現の形かな☆

ますます努力していこうって、そう思いました。

めかぶをドレッシングに使ったこのサラダ！

サニーレタス、玉葱の千切り、生ハムを、めかぶ、りんご酢、柚子胡椒、塩で和えてみました・。仕上げにディルを少々・・・。磯の香りと、玉葱、柚子胡椒のピリッ☆とした、辛味と酸味が程よくマッチして、美味しいサラダが出来ました♪

休日の楽しみ〜料理〜パプリカのぺペロンチーノ♪

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-08T11:46:43+09:00

久しぶりの休日・・・。一番の楽しみはお家で作るお料理♪

今日はパプリカのぺペロンチーノを作りました。

オリーブオイルでにんにく、赤唐辛子、ベーコンをいためて、パプリカ、ゆでたてのリングイー二を加えて和えるだけ、塩、胡椒で調味します。・・・・シンプルだけど、パプリカの甘味が美味しい～のです。

リングイー二は食べ応えがあるので、パスタ好きの方には本当にお薦めです。ボリューム感をとても感じられるのです。

仕事でもお料理をするけど・・・家で作るのとは感覚がまったくと言っていいほど違う。

仕事でする料理は命懸けの厳しさがある・・。正確さ、早さ、効率の良さ、美しさ、そして美味しさ、無駄を省くことが求められる。科学的な目で料理を捉える。お客様に喜んで頂きたい一心で作る。家では気ままに。。趣味的に楽しんでいると言った感じ♪食べる人の健康を考えながら・・。

どちらも楽しい～～。プロの料理と家庭料理・・・同じ料理でもまったく違う。

料理は奥が深い・・・。つくづく感じずにいられない今日この頃です。

夢ノートマネープラン♪☆

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-02T00:06:33+09:00

数年前からつけている、夢ノート☆以前は夢でしかなかったことも気がついたら、現実になってる・・・。
ひとつ、夢が叶えば、またひとつ夢を見る。ふとしたはずみで壊してしまう夢もある。。。誰にでも永遠の夢がある・・・その永遠の夢に向かって、何度も生まれ変わって生きているような気がする、、。今日もまた、永遠の夢を生きてる。。
夢というより、目標とか、希望とか、そんな表現が相応しい、と思えることが、書き連ねてあるのが、この夢ノート☆そろそろ、この夢ノートも書き換えて、ワンランクupした自分に会いたくなってきました。。。
夢ノートは些細なことから、人生のビックイベント、ああしたい、こうしたい、あれが欲しい！こうなりたい！など、前向きな事ならなんでも良いのです。

私の場合は、人生訓や感銘を受けた言葉などの心の栄養も一緒に綴っています。出来れば、叶える為の行動や課題なども書き出して、実践する。叶ったら、叶ったら夢リストに書き写す。
そんなことを何と無く繰り返していたら、叶った夢がなんと多いことか！！

まぁ、夢なので、随時変更も出来るし、毎日がワクワク♪・楽しくなります♪

それと並行して、最近はマネープランを立てています。実際の収支、必要な時に必要なだけのお金が、即、使えるように、計画的に貯める。必要性があれば、惜しみなく使う！

その為に無駄を無くしていく、、今、そんな事をコツコツやってます。僅かだけど、老後の備えも。。(笑)
より良い未来の希望に向けて・・・☆

夢ノートはすでに持ってる人も多いけど、まだ、、。という方や、人生を変えたいと思っている人には、かなり、お薦めです。

さつま芋の韓国風甘酢煮☆

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-05-01T01:23:10+09:00

さつま芋ときくらげ、みょうがを、酢、砂糖、塩で含め煮にしました～～♪

ウーウェンさんが作りそうなメニューだったので、韓国風～～♪になりました。

ウーさんのお料理は、シンプルでとても簡単♪けど、すごく美味しくて大好きな料理家のひとり・・・・・♪

ほんのりと香る程度の酸味と甘味で、美味しく頂くことができました。

中華変わり冷や奴☆

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-04-30T23:39:35+09:00

最近・・・めっきり、節約料理が多い・・・♪理由は多々あるのですが・・・・・（笑）

コレは、中華を意識した変わり冷奴・・・。

トマト、きくらげ、しらす・・・をめんつゆとごま油、酢、少々であえたソースを絹ごし豆腐にかけてみたら・・・・・さっぱりしているけど、食べ応えがあって、、、なかなか美味しい一品が出来上がりました・・。

とてもヘルシーなので、ダイエット向きです～♪

イラストシュミレーション♪

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-04-27T01:18:56+09:00

一汁三菜の和食の献立をイラストにしたもの。

以前、ブログを始める前は、こうして毎回の食事をイラストに書いて、一緒にレシピをノートに書いていたものでした。

作って食べる行為より、ノートを録る事の方が労力を実は要したりして、。(笑)
今、お菓子と日本料理、西洋料理の応用編を勉強中なので、メニュー作成はもっぱらイラストになりそうです。

ちなみにこの献立はシンプルな和風献立・・・

枝豆の炊き込みご飯
豆腐と若芽と葱のお味噌汁鯵の塩焼き
なめこおろし
高野豆腐と春野菜の含め煮です。

セカンド・フラッシュ☆☆

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-04-26T20:49:51+09:00

ダージリンのセカンド・フラッシュが手に入りました。

最高級品といわれるダージリンが生まれるのも、この時期・・・毎年５月～６月にかけて、

採取されるのだそう・・。今、お気に入りのポットで蒸らしているところです・・。

３分がたち・・・・カップに紅茶を注ぎ、グレープフルーツティにしてみました。

ダージリンの香りと苦味、そしてグレープフルーツの酸味が程よくマッチ・・・☆☆

何故かすご～く甘い♪そして、ナンだろう・・・一口飲んだ瞬間に心と体中に広がる開放感は・・・・・♪

そうなんです!紅茶にはリラックス作用があるのです。それは、カフェインのなせる業なのです・・。カフェインには疲労回復させる働きがあるのです・・。他にも、紅茶に含まれるタンニンには薬効があり、がん予防、老化を防ぐ、糖尿病、風邪予防、殺菌　解毒作用、虫歯　肥満予防、動脈硬化　高血圧の予防・・・虫歯予防・・・などの効用が認められています。

紅茶は健康飲料なのです。

つづく・・・・・

さつき・・・

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-04-26T18:44:02+09:00

とても色鮮やかな、さつきが咲いていました。

近づいてみると・・・・

ね、キレイでしょ？

・・・・・そして白いさつきも！！

そして、そして、薄い桃色のさつきも・・・・

色とりどりのさつきが・・・・色とりどりに・・・・色とりどりの・・・・

自分の花をさかせている・・。

人間もきっと、そうなのだろう。

それぞれが、それぞれに、それぞれの花を咲かせていけばいい。

通勤途中の美しい花達から、そんなメッセージが聴こえてくるような曇り空の朝・・。

ティバニラのパンナコッタ♪

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-04-21T01:07:52+09:00

超簡単♪パンナコッタの作り方・・・

材料・・・・生クリーム　１００ｃｃ　　　　牛乳　１００ｃｃ　　　　　砂糖　　　２０ｇ

粉ゼラチン　　５ｇ　　　水　大さじ１　　　バニラ　少々　　ラム酒　　少々

１　生クリーム、牛乳　、砂糖　を煮溶かして、バニラ、ラム酒を加えます。

ふやかしたゼラチンを入れ、溶けたら、濾します。グラスに注ぎ、冷やし固めれば出来上がり～～♪

この、パンナコッタは、超簡単基本の種に、紅茶液を加えたものと、バニラ風味のものを二層に流し込んで、カラメルソースをかけたものです・・・。

TEA CAKE ＆　MILK TEA

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-04-20T23:04:30+09:00

紅茶を使って・・・♪

基本のパウンドケーキの生地に、今日は紅茶を混ぜ込みました。

理想はアールグレイなのだけど、お家になかったので、ウバを使用しました。

イングリッシュミルクティには、ニルギリを使い、今が旬のグレープフルーツの皮と一緒に紅茶を蒸らして、グレープフルーツの香りをつけて・・・。

あっさりとして、香りが楽しめるペアリングが出来ました。

～～～～～基本のパウンドケーキ～～～～～

材料（パウンド型５×６×１７ｃｍ）１本分

卵　２個　　　　　　砂糖７０ｇ　　　　小麦粉７０ｇ　　　　　

溶かしバター５０ｇ　　　あればベーキングパウダー　小さじ１

作り方　

下準備・・・小麦粉をふるいにかけ、バターは溶かしておき、型にはクッキングシートの四方に切り込みを入れたものを敷いておきます。オーブンは１８０度に余熱しておきます。

１　ボールに卵を入れて泡立て、もったりしてきたら、砂糖を加えさらに泡立てます。マヨネーズ状になったら、一気に振るった小麦粉を加えて、木べらでさっくりと混ぜます。

２　①に溶かしバターを加え、全体を混ぜ合わせます。

（他に何かを入れたいときはここで加えます。今回は紅茶大さじ１杯強を加えました。香りがよく茶葉の小さいものを選びます。）

３　型に流し込み１８０度で１５分、１６０度に温度を下げて１０分焼きます。

焼きあがったら、ケーキシロップをハケで全体にしみこませて、乾燥を防ぎます。

ケーキシロップ～水、砂糖、各大さじ２　ラム酒　大さじ１を鍋に入れ煮溶かしたもの。

この生地は失敗がなく、何にでも合うので是非、お試しを～～♪

抹茶、ココア、かぼちゃ、林檎、胡桃、レーズン、プラム、チョコケーキ、チーズケーキ、小豆・・・・etc・・・・色々とバリエーションの利く、万能ケーキです！☆☆☆

向陽の日の全快前祝い・・・☆

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-04-20T17:15:25+09:00

昨秋から学び始めた、ティーコーディネーターの認定、最終レポートを最近、作成し始めました♪

ＴＥＡ　ＰＡＲＴＹのコンセプトからプランニングして、テーブル、花、照明、ＢＧＭ，紅茶とフードのペアリングを考えるので、そのフードの勉強をしながらの毎日です・・。

最初は友人宅にて、快気祝いを兼ねて、協力していただく予定なので、彼女の心境、近況に思いをはせながら、好みを考慮しつつ・・・少しづつ進めている途上です。

彼女から頂いた、テーブルクロス・・・。紅茶を使って、素敵なテーブルが作りたい。

空いたティーカップとケーキ皿には、どんな紅茶とケーキが良いかしら・・？

喜んで頂けるように、また、認定も頂けるように、頑張らなきゃ♪

７月にはＦＬＡの試験もあるし、、、秋には料理検定もある・・・。アナリストの資格も欲しい・・・。ＴＡＬＫも受験したい・・。短大の単位認定試験もある・・。（笑）ひとつづつ実現できるように・・・前進あるのみだわ。。。！

花わさびで、花あそび？

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-04-17T01:40:43+09:00

素敵な花わさびを見つけました・・・。

まず、鑑賞用にガラスのミニチュア花瓶に活けて、ひとつは窓辺にあるテーブルの上に・・・

もうひとつは、ガラスのビーカーに無造作にさして、キッチンに飾りました。

これから、絵を描いて、それからお料理します。

出来あがりを写真に撮ったり、イラストを書いたり、レシピは作成したら、オリジナルの料理カードを創ろうと思います。

こういう、料理との素敵な関係を大切に育てていきたいです♪

和風野菜の蕎麦サラダ♪

～ KYφKO～氷室京子 — 2008-04-16T01:15:41+09:00

材料・・・

三つ葉　　１/2束　　　大葉３枚　　　　みょうが　１個　　　　　長葱　　　少々

蕎麦　１００ｇ

柚子胡椒ダレ・・サラダ油　大さじ１　　　　　お醤油　大さじ２/3程度　　　　　りんご酢　　　大さじ２　　　　　柚子胡椒　　少々　　　を混ぜ合わせます。

茹でて、冷水に取って水気を切った蕎麦と和野菜を混ぜて、柚子胡椒ダレで和えます。

お皿に盛れば出来上がり～～♪　　

ヘルシーでとても、美味しいです♪

ポイント・・・りんご酢の優しい酸味と柚子胡椒の辛味がピッタリと和野菜の苦味を和らげてくれます・・。サラダ油の風味がとても心地よく・・・・後味の優しい風味ある、サラダです。