キウィのグリーンサラダ！

サニーレタス、クレソン、キウィ、チャービル、をマスタードドレッシングで和えた

トストサラダ・・・・♪

簡単で美味しい～～♪マスタードドレッシングは十時　亨シェフの基本のドレッシング

を参考にして作りました♪

～～～～マスタードドレッシング～～～～～

マスタード、玉葱、白ワイン、白ワインビネガー　各２０ｇ

サラダ油　２００ｃｃ　　　オリーブオイル　５０ｃｃ　　　水、塩、胡椒　各少々・・・

材料をすべてミキサーにかけるだけで、簡単に出来ちゃいます。

始めにオイル以外の材料を攪拌し、混ざったら、サラダ油、オリーブオイルを加え

良く混ぜます・・・。

先日のシーザー風のドレッシングは卵を使わずにマスタードドレッシングに生クリームを加えてマイルドに仕上げたものです。

ちなみにこの、マスタードドレッシングは日持ちするので、しばらく寝かせた方が味がなじんですこぶる美味しい～～～☆☆☆ドレッシングになります♪

サラダだけではもったいない、カルパッチョにもピッタリ☆です！

現在の目標〜春野菜のシーザー風〜☆

春野菜を使って、サラダを作りました♪

サニーレタス、ミニアスパラ、スナップえんどう、ニンジン、セルフィーユをお皿に盛ります。

ドレッシングをかけて、いただきます♪

今日のドレッシングは、マスタード、ビネガー、玉ねぎ、オリーブオイル、生クリーム、塩、胡椒で作った、まろやかでコクがあり、爽やかな酸味のあるとても美味しいです。

レシピは後ほど、、。

爽やかなアイスティが、似合いのサラダ、、、。最近の私の目標は、おやすみの日に一品、ティフードを作ること、。と、故障しているデジカメをなおすこと。
カメラが治ったら、ブログの画像もかなり綺麗になるし、行動範囲も広がりそうです。

最近、嬉しかった事〜メカブを使ったサラダ！

最近、嬉しいことがありました♪

それは、私と話をしていると、人生捨てたものじゃないな・・。と思える！と言われたこと。

ＩＧＡchan(私の最近の愛称)を見ていると自分ももっと頑張ろう!と思える。とそんな言葉を

数人の方から頂くことができました♪感謝☆感謝☆でした・・。

これと言って、とりえのない自分だけど、周囲に努力が伝播しているのだナァ・・・と実感できた出来事であり・・・・とても嬉しく感じました♪

私もますます、頑張ろうと思える出来事でした♪

上京してから、接するのは自分より年下の若くて可愛い女の娘達・・若くてカッコ良く優しい男の子達が多いから、そんな風な存在で居られたら。。。とずっと思ってきたから、すごく嬉しかった・・。

悩み事（主に恋愛に関することと仕事に関することが多い）の相談に乗らせて頂く事も多いのだけれど、私のつたない、人生経験が少しでもお役に立てれば、これ以上嬉しいことはありません・・・・。

と思います。コレも、ひとつの夢の実現の形かな☆

ますます努力していこうって、そう思いました。

めかぶをドレッシングに使ったこのサラダ！

サニーレタス、玉葱の千切り、生ハムを、めかぶ、りんご酢、柚子胡椒、塩で和えてみました・。仕上げにディルを少々・・・。磯の香りと、玉葱、柚子胡椒のピリッ☆とした、辛味と酸味が程よくマッチして、美味しいサラダが出来ました♪

和風野菜の蕎麦サラダ♪

材料・・・

三つ葉　　１/2束　　　大葉３枚　　　　みょうが　１個　　　　　長葱　　　少々

蕎麦　１００ｇ

柚子胡椒ダレ・・サラダ油　大さじ１　　　　　お醤油　大さじ２/3程度　　　　　りんご酢　　　大さじ２　　　　　柚子胡椒　　少々　　　を混ぜ合わせます。

茹でて、冷水に取って水気を切った蕎麦と和野菜を混ぜて、柚子胡椒ダレで和えます。

お皿に盛れば出来上がり～～♪　　

ヘルシーでとても、美味しいです♪

ポイント・・・りんご酢の優しい酸味と柚子胡椒の辛味がピッタリと和野菜の苦味を和らげてくれます・・。サラダ油の風味がとても心地よく・・・・後味の優しい風味ある、サラダです。

最近の家飯・・・♪

シンプルなポテトグラタン♪

茹でたじゃが芋・・・・に塩を振ります♪

生クリームをかけて、モッツァレラチーズ、バター、パルメザンを振りかけて、オーブンで焼いて、出来上がり～♪簡単でシンプル・・アランパッサール風のシンプルなグラタン・・・♪です。

鮭の燻製とブロッコリーのポテトサラダ♪

  先日、準備しておいたものを、桜のチップでスモークしただけ・・・簡単にできてしまいます。

その燻製と茹でたブロッコリー、じゃが芋をマヨネーズ、レモン汁、塩、胡椒で和えます・・・。パルミジャーノ　レジャーノを刻んで添えてあります。

レモン果汁が素敵な風味を演出してくれます♪

鮭のポテトサラダと燻製を使った、或る日の朝ごぱん・・・・♪

紅茶に合う、サンドイッチが出来ました♪

ささっと、朝食を済ませて、この日は六本木ヒルズへ～～～♪

後から、気づいたのですが、マンションの前から、六本木ヒルズ行きのバスが出ていました（(笑））

和風蕎麦サラダ！

白菜、わけぎ、お豆腐、松葉ノリ・・・・・・・♪

和風な素材をお店から頂いてきていたので、いつもの蕎麦サラダを今日は和風にアレンジしてみました♪

胡瓜を使ったミゾレドレッシングは絶品です☆

ドレッシングをかけてみたら・・・・・・

材料・・・・胡瓜・オレンジ・胡麻油・だし汁・酢・醤油・砂糖・塩を・・・・♪

混ぜて作ります・・。それぞれの素材の味がぶつからず、互いに引き立て合う、なんともオリエンタルなドレシングです・・。

食べてみて｢エッ!☆｣って感じ・・・。

小鉢に盛ると、副菜にもなります♪

食欲の秋・・・美味しい物がこれから沢山出回り・・・お料理も楽しくなります♪

懐石、フレンチ。イタリアン・・。今、勉強しておきたいジャンルです・・。

惣菜的シュリンプサラダ♪

急に、シュリンプサラダが無性に食べたくなって、スーパーで海老とアボガドを買ったのですが・・・・アボガドが固くて・・(笑）

とりあえず、冷蔵庫の中のもので、惣菜的シュリンプサラダ！を食しました♪(笑）

白胡椒がなくて、黒胡椒で代用しましたが、やっぱりシュリンプサラダには白胡椒が断然！美味しいです・・・。

最近は時間的、精神的都合で、簡単料理ばかり・・。トホホ・・・。お休みの日にでもゆっくりお料理したいッ☆

このサラダも茹でた豚肉、トマト、きゅうりをそれぞれに塩、胡椒、マヨネーズで和えて、合せたもの・・。海老は勿論のこと、鶏肉、白身魚など何でも代用できます・・。

盛り付けを変えたり、ハーブを添えたりすると、ますます楽しくなりそう♪

アミューズ風に・・・♪

トマトと玉葱のマリネの一人分をちょっと盛りしてみました。オリーブオイルをたら〜っ♪とまわしかけました。スモークサーモンで巻いても美味しいアミューズになりそうです♪

トマトと玉葱のマリネ風♪

スライスしたトマトと玉葱を重ねて、塩 胡椒をふり、三段に重ねました。
酢を適量振りかけて、2時間位、冷蔵庫で休ませます。

そのままオリーブ油をかけてマリネサラダにしたり、肉、魚介類を合わせたり、そのまま炒めても、素敵なソースになります♪

今夜はこのマリネをソースに使った中華風のおかずを作りたいと思います♪

さて、どんなおかずが出来るのでしょうか？(笑)

蕎麦サラダのイタリアン風♪

人参サラダにきゅうりと長葱の千切りと蕎麦を合わせて、きゅうりのイタリアンソース、をかけていただきました♪

きゅうりのイタリアンソースは すりおろしたきゅうりとニンニクに酢とオリーブオイル1:2の割合で混ぜ、コンソメスープ大さじ2塩、胡椒、隠し味にお醤油を加えて作りました。
冷たく冷やして食べると美味しいです。。。

あっさりしているので、ボイルしたエビやイカを加えると、主菜にもなります♪

人参サラダとドレッシング♪

あの、美味しそうな人参でサラダを作りました♪

人参を薄くピーラーを使ってスライスして、新玉葱、レタスと合わせました。とても、甘い人参なので、黄色のパプリカもあると、良かったかな？なんて思いました。グリーンはルッコラとか・・・？

ドレッシングは玉葱とニンニクも入っています。酢と油は1:2位の割合が良いみたいです。塩、胡椒で調味しました。意外にスパイシーなドレッシングが出来ました♪

冷蔵庫の整理をしながらのお料理はなんだか妙な楽しさを感じてしまいます。(笑)多分、目の前にあるもので、、と考えていると色んなアイデァも浮かぶし、素材をとことん大切にしている。。という実感からくる幸せ感なのかもしれませんネ☆

豆腐のアミューズ☆

今夜は少し、気取って♪

☆～～豆腐のアミューズ～～☆

材料(一人分）　　　絹ごし豆腐　１００ｇ　　　　　トマト１/8個分　　　　　　青しそ　１枚　　　

素揚げしたれんこん、茹でたアスパラ、松葉のり、　葱、　各少々　　お醤油　小さじ１　　サラダ油　少々

作り方　

①豆腐はざるに上げ　て、水切りしておきます。

②トマトは皮を剥いて角切っておきます。

③お皿の上に青しそを敷き、豆腐、トマト、れんこん、アスパラ、のりを形良くのせ、最後に　　　　葱の小口切りをパラパラのせます。

④食べる時はサラダ油とお醤油をかけていただきます♪

普通の冷奴を食べる時も葱、醤油、サラダ油少々をかけると抜群に美味しくなります♪　一度、お試しあれ～～♪居酒屋などでも、冷奴の隠し味にサラダ油を使っているところもあるとか・・・ないとか・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

久しぶりに、あり合せのものですが・・コーデネートして遊んでみました・♪

和洋折衷のうえ、器を持ってきてないので、朝食用とディナー用と一人分ずつの有り得ないはずのコーディネート♪

♪♪～～♪～♪・♪♪♪～～♪～♪・♪♪♪～～♪～♪・♪♪♪～～♪～♪・♪♪～♪・♪

連休の遠征に備えて、冷蔵庫の中の整理をしながら、できたものは・・・・？

　　色々野菜の素揚げ盛り～～～☆でした。野菜が沢山食べられる上、冷蔵庫の中のちょっとだけ余っている野菜たちがきれいに食べられます♪

お野菜さん達を食べやすく、なるべく形をそろえるように切って、れんこん、茄子などは、水にさらして、アク抜きしてから、水気を良く切って、１８０度程度の油で、素揚げします。

タレもお好みで良いとおもいます。。。が、

今回のタレは・・・おおよその目分量ですが・・　　　　　　　　　　　　お醤油　大さじ４　　酢大さじ２　　酒　大さじ１　　砂糖　大さじ２　赤唐辛子　１本　を鍋で煮立たない程度に作りました。生姜の千切りを入れるともっと美味しくなります。今日は、生姜を入れなかったので、何か一味加えたいと思い、途中で、生姜をおろして、のせました。

やはり、一味　違いました・・・。

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  ありがとうございます♪

　今、氷室さんから、メッセージが届きました♪氷室さん、体調整えて、後半も素敵なLIVE頑張ってください。あさってからの仙台２DAYSが楽しみ～～☆

　　皆にとって、明日も良い日でありますように・・・☆

新玉葱のサラダ エスニック風～♪

新玉葱とパプリカをスライスして・・・・

その上にブロッコリーのスプラウト(新芽)を重ねて・・・

黒胡麻をパラパラ♪～～♪・♪

ドレッシングは、ナンプラー　と　レモン汁　サラダ油　お砂糖　を混ぜて・・・エスニック風～♪に・・・☆　　　　　うん!　おいしい！

緑の野菜の粉チーズ和え・・・☆

緑の野菜・・・ブロッコリー、アスパラガス、絹さや、イタリアンパセリにトマト・・・・♪

材料は茹でてから、水にとり、水気を切り、オリーブ油、塩で下味をつけて、粉チーズで和えて、お皿に盛ったもの・・・書店で立ち読みしていた雑誌の中のお料理があまりにも素敵で、おぼろげな記憶を辿りながら・・・少しアレンジして再現したつもりでしたが・・・・・？

自分色のお料理になってしまいました。。。

(本当はもっと、お洒落にシュールに・・盛り付けてありました。）

ほうれん草のごま白和え

味噌パンを食べたら、意外と美味しかったので、挑戦してみよう♪と思い、ごま味噌を作ってみました。 八丁味噌と　赤だし味噌を混ぜて、その半分の

お砂糖　と酒　少々　すり白ゴマを加えて、湯煎にかけてみた。

冷蔵庫の中で休んでいるお豆腐を裏ごしして、ごま味噌と混ぜた

ら、ディップが出来た☆

　少し、遊んでみました♪

ほうれん草を、茹でて、結んで、添えてみたら・・・・

ほうれん草のお浸し、のアミューズ風？のものが出来た♪

明日は何を作ろうかな？

ほうれん草と思い出♪

青森で買った、群馬産のちぢみほうれん草♪普通のほうれん草より、肉厚で甘味が強ク歯ごたえがありました。今日は、明日の帰省に備えて、荷物のチェックやら、整理をしながら、思い出も一緒にブログに整理・・・・

３日ほど前、たまたま間違って通った道に、青龍院というお寺を発見！路地一本の差で、本来は通るはずのなかった道・・・・その道に寺が・・・！！何か、運命的なものを感じて・・休憩時間を利用して参拝・・・♪

なんと其処は・・・・１０年前に訪れた記憶に新しい・・高野山の青森分院だったのです・・・・・偶然とはいえ、図らずも弘法大使様のお会いできるなんて・・・・♪何か、特別なお徳を頂いたような気分になり・・・すがすがしくもあり・・・・今ココに在る自分自身の存在がとてもありがたく思え・・・撮影禁止になっていなかったので、写真を撮らせていただきました。なかなか、お目にかかれないお姿・・・♪

弘法大使様が見えますでしょうか・・・？岩手県、浄法寺を訪れた時も偶然、瀬戸内寂聴さんにお会いでき、（感激で泣いてしまったのですが・・・泣いた自分にも吃驚・・・）今まで生きてきたからこそ・・・頂いた出会い・・・と思うとそのはつらつとした姿が、美しく感じられ、楽しい法話を聞かせて頂いて・・・とその感謝と記念に御朱印帳を買い求めていたので、ここでも、御朱印を頂居てきました。雪の中の五十塔も風情がありました。

古き良き日本の文化が大好きです。なので、その文化を文化たらしめ、発展させてきた神社仏閣にも、とても興味があります・・・勿論、精進料理も懐石料理も大好きです。ココへ来て、久しぶりに精進料理もいいなぁ・・・なんて思ってみたり・・・

それにしても、日々、反省に多いわが身を振り返りながら・・・・・・

少しでも人間として、女性として、より良く。より美しく。生きられたらいいのに・・・と、願うばかりです・・・そして自分を取り巻く皆に少しでも多くのHAPPYが訪れますように・・・・・・☆

ちぢみほうれん草は「オイル和え」と「おろし和え」の２種・・・・シンプルだけど食べやすく美味しいです・・・

ほうれん草のオイル和え・・・茹でたほうれん草を食べやすく切り、サラダ油で和え、塩を振り、混ぜたもの・・・レモンをギュ～ッ☆と絞って食べます・・・ほうれん草とレモンの酸味が自然で私は大好きです・・・きっと、コレがほうれん草の味が一番楽しめるのではないかな？

ほうれん草のおろし和え・・・茹でたほうれん草に大根おろしをのせて、すり胡麻を振って、出汁割り醤油で頂きます♪

出汁割り醤油は出汁とお醤油を同量混ぜるだけですが・・・おひたしなどはコレが凄く美味しいです・・・実家へ行くと母が良く食卓に並べるのですが、妙に美味しくて・・ほうれん草と大根おろしの甘味がイイ☆です・・・

パリパリサラダ☆

今日は、顧客様のところでフランス産テーブルワインを買ってきました♪大根と水菜、焼き油揚げの千切り・・・パリパリした歯ごたえが好き。にカリカリに焼いたベーコンの和風ドレッシングと　胡麻クリームドレッシングを添えて・・・。

パリパリサラダ☆

材料・・見たままです。大根、水菜、油揚げ（あぶる）　ミニトマト

作り方・・・①それぞれ千切りにしてボールでさくさく混ぜます。お皿に盛って、ミニトマトを飾ります。

（カリカリベーコンのドレッシング）・・・・ベーコン一枚はみじん切りして、カリカリになるまでいためる。醤油、サラダ油・・各大さじ１　コショウ少々を混ぜれば出来上がり～～～♪

（胡麻クリームドレッシング）・・・・生クリーム、すり胡麻　酢、お醤油　各大さじ１　を混ぜるだけです・・・・好みで砂糖少々を加えても良いし～♪お醤油、酢は加減しても良いかも。。。

ブロッコリーの胡麻白和え・・・☆

茹でたてブロッコリー・・・・とすり胡麻入りの白和え・・・・です♪

お豆腐の甘味と胡麻の風味が良い～～です。ブロッコリーの甘味も生きてます！ブロッコリーの緑とお豆腐の白のコントラストが奇麗で・・・ヘルシーで食べて安心・・・自然な甘さで・・・ＭＹやみつきの一品♪

作り方も簡単～～～♪得意の混ぜるだけ料理・・・♪～～♪

材料（２人分）・・・・・ブロッコリー１/2株　　　木綿豆腐１/3丁　　　すり白胡麻　大さじ １ 強　砂糖　大さじ１　　酒　小さじ２　　 塩　小さじ１/3

作り方

１　ブロッコリーは小房に分けて、沸騰湯に塩少々をいれ茹でる。水にとり、冷ます。

２　豆腐は水切りしておく。裏ごししてからすり鉢でする。砂糖、塩、酒、すり胡麻を加えよく混ぜる。

３　①を加え、木べらでつぶすようにザクザク混ぜ、器に盛って、すり胡麻少々をふって出来上がり～～～♪

美味しく作るコツ・・・♪ブロッコリーの茹で加減・・・（固すぎず、柔らかすぎず・・・）食べる直前にブロッコリーと衣を和えることです・・・・（和え物は衣と具材を和えてから時間が経つと、野菜の水分が出てきて、水っぽくなるし、野菜もしんなりしすぎて歯ごたえもなくなり・・・素材の甘味も半減するので・・・こうなるとせっかくの美味しい物もまずくなってしまいます・・・）気をつけたいところです。料理は精進・・・・♪♪

和膳のコーディネート・・・・♪

青森に来てから、和ものの良さ再発見♪・・・・・身近なもので簡素にっ・・・♪♪

茶蕎麦サラダ胡麻ドレッシング♪

茶蕎麦サラダの胡麻ドレッシング♪またしても・・柚子風味・・・さっぱりしていて美味しい・・・具は季節によって多少変えて楽しんでいます・・とてもヘルシーです。今日は小鉢に盛りましたが、普段は大皿に盛り・・主食として食べることが多いのですが・・・・遊びに来たダイエット中の友達に作ってあげたら、凄く喜ばれました♪

材料（一人分）　　　レタス２枚　　人参３ｃｍ　　葱５ｃｍ　　かいわれ少々　　生姜１/３かけ　茶蕎麦　一束　　松葉のり　柚子の皮の千切り　　すり胡麻少々

ドレッシング・・だし汁７０ｃｃ　　醤油　大さじ１　　酢大さじ１　　砂糖小さじ２　すり胡麻　大さじ１　　胡麻油　小さじ２　　柚子の皮の千切り　少々・・・・を混ぜ、ドレッシングを作る。

作り方

１　茶蕎麦は茹でて、冷水に取り、水気を切っておく。

２　レタスは手でちぎり・・・他の野菜は千切りして混ぜ合わせ、冷水に取り、水気を切る。

３　①と②を混ぜ、お皿に盛りま～す♪海苔、柚子を飾って、ドレッシングを添えて頂きます♪

ＰＳ．ただ切って混ぜるだけの超簡単料理・・・♪でも、美味しい～♪

人参とブロッコリーの柚子サラダ☆

お正月に使い切れなくて、冷凍してあった真鱈を見ながら・・・スープにはどんなサラダが合うかな？と　考えていました♪なるべく買い物をしないで、あるもので、何か・・・？と・・・そして思い浮かんだのがコレ・♪色合いがキレイで、カロチンが豊富♪子供の頃。母が良く「人参を食べると美人になるよ！」と言っていたのを思い出します・・・・人参の色がドレッシングに移り・・・自然なオレンジ色のドレッシングになりました♪柚子の香が良いです。。。素材の甘味が引き出せたんではないか・・・？と・・・

鶏肉の冷製などにもソースとして使ったら、美味しいと思います・・・

材料（２人分）　人参８０g    　 玉葱１/2  　 ブロッコリー　１/3株 　　かいわれ　少々　柚子の皮の千切り　少々・・　　塩　小さじ１/2

（柚子の絞り汁　大さじ１　　　　酢　大さじ１　　　サラダ油　大さじ１　　　醤油　大さじ１　　砂糖　大さじ１　　柚子の皮の千切り　少々）・・・を混ぜ合わせ柚子ドレッシングを作る。

作り方　　

１　　人参、玉葱は千切りして,　それぞれに分けて、塩もみして、ざるにあげる。

２　　ブロッコリーは茹でて冷水にとる。

３　　①を柚子ドレッシングで和え、②のブロッコリーと合わせる。この時、味加減をみて、お塩で味を整えたほうが良い場合もあります。

４　　器に盛り、かいわれと柚子の皮を飾って出来上がり～♪です・・・