さばの船場汁・・・。

鯖料理の後は、、、三枚におろした後の中骨と頭には粗塩をふり、暫く放置します。鯖はまったく捨てるところがないのです、、。

鍋に、上記のあらと、昆布と水を入れて煮立て、アクを取りながら、弱火で20分煮てだしをとります。

短冊切りして、茹でた大根、酒、塩、醤油で調味してセロリの葉の千切りを浮かべます、、。

私の好物の一品です。鯖の臭みはまったくありませんが、あらはおろしたての新鮮なものを使うに限ります☆

目分量で、鯖一匹のあらから、約二杯分のだしが取れます。

春野菜の千切りヘルシースープ♪

8日目の夜を迎えました。今夜は自家製のヘルシーなダイエットスープ・・・・♪普段はサラダ油で野菜を強火で炒めて、甘味と旨味を引き出してから、コトコト♪煮込む・・・のですが、、、今回はダイエット中～と言うこともあり、油を使わない、簡単ダイエットスープです。コーンの甘味ときくらげの滋味・・・春キャベツと春人参の甘味がジワ～ッ♪って感じのスープが出来ました。

材料・・・春キャベツ　　春人参　　　さやいんげん　　　セロリ　　　きくらげ　　　玉葱

コーン　　コンソメスープの素　　　砂糖　小さじ１/2    こしょう　

作り方

①いんげんは下処理して塩を振っておき、熱湯で茹で、千切りしてとりおきます。

②その他の野菜はすべて千切りします、きくらげの戻してから千切りします。

③鍋に湯を沸かし、２の野菜を入れ、沸騰したら火を弱めて１０～１５分煮る。

④コンソメ　砂糖を入れ、①とコーンを加え火が通ったら、皿に取り分けます♪

トマトのデザート風　　焼き鳥　グレープフルーツとともに・・・・

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かぼちゃの和風ミネストローネ♪

最近、レシピブログの方に参加させていただいているので、レシピのアップするようにしているのですが・・・・普段、目分量で作っているので、計量しながらお料理を創っています・・・

パソコンの打ち込みは大の苦手ですが・・・もし、このお料理を作って、食べてくれる人がいるのなら・・・その人の姿を脳裏に思い描き・・・そうしたら、苦手なことも出来るような気がします・・・自分の為と思うと、いくらでも手抜きできるけど・・・誰かの為って思えば自然と力が湧いてくる・・・ブログも自分自身の為でもあり・・・見ていてくれる誰かの為なのかもしれません・・・少しづつ・・・ゆっくりと・・・自分にできることを続けてゆきたいと思います。

材料・・・ニンニク１かけ　　ベーコン２枚　　玉葱１個　　　人参１本　　じゃが芋　大１個　かぼちゃ１/6個　　　トマト　大１個　　サラダ油　おおさじ１　　醤油　大さじ１～２　　コンソメスープの素　２個　　塩・コショウ　少々　　　水８００ｃｃ　　　三つ葉　適量

作り方・・・・まず、下ごしらえを・・・・かぼちゃは煮崩れするので、大きめのくし切りにします。その他の材料は皮を剥いて、さいの目切りにしておきます。（トマトも湯剥きしてさいの目切りにします）

１　お鍋にサラダ油を熱し・・・ニンニク、ベーコン、セロリの順に炒め風味を出します。

２　玉葱をしんなり透き通るまで炒めたら、人参をいれ炒め、水、を加え強火にかけます。煮立ったら、アクを取りながら、ローリエを加え弱火でコトコト♪・２０分・・・・

３　次にじゃが芋、かぼちゃ、を入れ１５分・・・・トマトを入れ、醤油、塩、胡椒で味を調えます。

４　器に盛り、かぼちゃの皮面が良く見えるように盛り、三つ葉を飾ります・・・♪

今夜はこのスープの具にトマトペーストを加えてひと煮立ちして、パスタにのせて、スープを注ぎ・・・・スープスパゲティ・・・にして食べました♪

トマトとお醤油って相性が良いんですよね・・・・♪そこにかぼちゃを加えると優しい味になります・・・野菜が一度に沢山食べられるので、栄養的にも良いんです。お肉かお魚料理と合わせると栄養バランスもバッチリ☆　　卵と牛乳、果物を使ったでザザートを添えれば言うことなし～～～～♪

真鱈と野菜のスープ煮☆

真鱈の切り身をそのままお鍋に・・・・♪玉葱　や　じゃが芋　と一緒に煮るだけの簡単スープです♪

材料・・・（２人分）　　　　真鱈の切り身　２切れ　　　じゃが芋　２個　　　玉葱　１個　　　　　しめじ　小一株　セロリ　５ｃｍ　　　ニンニク　１かけ　　ローリエ　１枚　　

水６００ｃｃぐらい　　コンソメ　１個　　生クリーム　少々　　バター　小さじ２　　　　　　　　　　塩・胡椒　少々　　　三つ葉・柚子の皮の千切り・・少々

作り方　

１　玉葱、じゃが芋は皮を剥いて横に二つに切る。じゃが芋は水にさらしてアクを抜く。セロリは小口切りする。しめじはいしづきをとって洗い、４等分に手で裂く。

２　お鍋に水と①　皮を抜いて適当に切ったニンニクと鱈の切り身をそのまま入れて、火にかけます。煮立ったら、ローリエを加えて２５～３０分、位ていねいにアクをとりながら、弱火で・コトコト・♪煮ます。

３　バターと・胡椒で味を整えて、火を止め、スープ皿に取り分け生クリームを流し・・・ザクザク切った三つ葉と柚子の皮の千切りを飾って出来上がり～♪

和風のブイヤベースを意識してつくってみました♪予想以上に美味しく出来て良かった♪

ほうれん草のチーズスープ

パルメザンチーズを使ったスープです♪

ほうれん草・・・１/３把　、卵１個、　パルメザンチーズ大さじ２弱、コンソメスープ４００cc　塩、胡椒・・・少々

下茹でしたほうれん草は切って　溶き卵にはチーズを混ぜておきます♪

コンソメスープを煮立てて、ほうれん草、チーズ入り溶き卵の順に加えて・・・・塩、コショウで調味すれば出来上がり☆

ほんのり～♪チーズの香りが嬉しくなります・・・♪