し・ろ・う・ど・ん！

お菓子を作ったあとの卵白を使って、白いうどん！を作りました。

濃い目のだし汁にお塩だけで味をつけて、煮立ったところへ、うどんを入れ、掻き混ぜた卵白を流します。
器に盛り、クレソンをあしらいました。黒胡椒をパラパラかけて、、。

ごま油をまわしかけると、とても美味しく頂けます。

3色にゅうめんの柚子胡椒風味☆

最近のマイブーム☆柚子胡椒を使って、柚子にゅうめん☆を作ってみました。。。

深夜、仕事帰りに通勤道のスーパーで三色素麺をみつけました。

彩りが美しく・・とても気に入ってしまいました。

素麺にめんつゆをかけて、三つ葉と葱を刻んで、大葉を添えていただきます♪

氷を入れても、美味しいです。

・・・大葉の影に柚子胡椒、、。

しらすと榎茸の和風サラスパ！

久々にお料理の更新です。
簡単で美味しい和風パスタ。基本的なソースを決めておけば、色んな材料で楽しめます♪

基本の和風ソース

醤油、サラダ油、各大さじ1　　 柚子胡椒 少々を混ぜ合わせます。

このパスタはサラダ油で炒めた榎茸、しらす、糸みつばとパスタをボールで和えただけのお手軽パスタ！です。 仕上げに梅と白ゴマを飾りました。

美味しいですよ☆

ソースの量はお好みで加減してみてください。

ヘルシー♪ぶっかけ！トマト素麺

最近、お昼ご飯のマイブームです。

みりんと醤油を煮立てて、冷たいだし汁で割り、湯剥きしたトマトの賽の目切りを入れて、冷やすだけ。

茹でて水洗いした素麺にかけて、刻んだ葱、松葉のりを散らしました。青シソも合いそうです♪

お蕎麦も美味しいと思います。。。

体重が気になるので、お昼はこのトマト素麺を良く食べます。(笑)

焼鮭の和風カルボナーラ♪

昨夜、地元に一時帰省しました。未だ、LIVEの余韻が冷めやらず・・・二日間とも3階の二列目のなんの障害物もなくステージに居る氷室さんとファンの皆の背中を見守りながら、5年前、体調不良と聞いて、急遽かけつけて、初めてファンレターを渡したあの日のことを思い出していました。確か、あの日は2階の一番後ろの真ん中の席、末席を頂いて、氷室さんと皆の背中を見送りながら、自分自信も最高の人生を築こうと心に秘めて、、。

そして、ツアーファイナルの翌日の昨日、母、京子の誕生日に25年目の悲願を果たすべく時をやっと迎えることができました。

関東圏内のビストロのキッチンで仕事が出来る事になりました♪
三十代後半の遅い、決心だったけれども、やっと夢への第一歩が踏み出せそうです♪

しばらくはフレンチの基礎をしっかりと身に付けられるように努力するつもりです♪引っ越しの準備をしながら、細々とお料理の方も頑張りまーす♪

今日のお昼は、和風パスタにしました。普通のカルボナーラに焼き鮭のほぐし身を加え、隠し味にお醤油を少々、、、おつなパスタが出来ました☆

トマトと魚介の冷製パスタ！

久しぶりのブログ更新です。。。最近、運命のダダダーン！！が起きて、ブログまで気持ちが廻りませんでした。ブログを介して少しづつ近況と心境を綴っていきたいと思います。。

焼きトマトをミキサーにかけて、ニンニク、オリーブ油、岩塩、胡椒、隠し味にお醤油少々を加えて、フレッシュトマトソースを作りました。お刺身と茹でたパスタはオリーブ油と岩塩で下味をつけて、お皿に盛ってみました。パスタをそうめんで代用しても美味しくなります♪

焼きトマトとバジルのパスタ♪

地物の完熟トマトで焼きトマトのパスタを作りました。トマトは焼くと甘味と旨みが出ます♪　

材料　トマト2個　ニンニク1かけ　オリーブオイル大さじ1　塩 胡椒は目分量なのでお好みで。。
パスタ100g　バジルの葉　3枚

作り方
トマトは丸ごとグリルに入れて皮の一部が剥ける程度に焼き付けます。スルッと皮を剥いてぶつ切りしておきます。

オリーブオイルで薄切りしたニンニクを炒め、トマトのぶつ切りを入れて炒めます。塩胡椒で味を整えて、茹でたパスタを加え、ひと混ぜしてお皿に盛り、バジルの葉を散らします♪

このソースは絶品☆です・・・・。妹に味見してもらったら、目が点になってました・・。（笑）

ペンネ アラビアータ！と甘海老と新玉葱のサラダ！

甘海老と新玉葱を使って、サラダを・・・♪

デザート用の器に盛ってみました・・。意外とオツな感じに・・。

風邪が治らないせいか、お料理もイマイチ・・。な出来映え・・・に、なってしまいました・。

あさってには、地元へ帰省するので、冷蔵庫整理をしながら・・・ペンネがあったので、トマト缶を使い、ペンネ　アラビアータ♪を・・・・・。

トマトとアボガドの和風パスタ♪

トマトとアボガドを使って、和風パスタを作りました♪

～材料～　　トマト1個　　   　　アボガド　１/2    醤油　     大さじ１ 1/2     わさび少々

飾り用の松葉ノリ　　　　山椒　少々　　パスタ　１００ｇ　　　　オリーブオイル　小さじ２

作り方

①　湯剥きしたトマトは角切り、アボガドも皮を剥いて角切りしておきます。

②沸騰湯に　塩　大さじ１/2を加え、パスタを茹でて、冷水に取り、水分を切り、オリーブオイルをからめます・。

③  1のトマト、アボガドをわさび醤油で和え、②のパスタと混ぜ、お皿に盛リ、松葉ノリと山椒を飾って出来上がり～♪

さっぱりとしてとても美味しい～～♪

今日はご無沙汰している友人、知人にお手紙を書きながら、レポートの準備、大好きな氷室さんへのファンレター＆ツアーの感想を書きながら・・・・のんびりと過しています♪

おやつには、グレープフルーツin ゼリーを・・・♪

home cafe  yumiさんのreciptを参考にして作りました♪

今週中にレポート仕上げなきゃ♪LIVE後の恋わずらいですっかりお勉強が手につかずにいました。さて、これから、ピッチ上げなきゃ！！

気分はイタリアン～～♪

 

トマトを一個をそのままスライスして、レタス、チャービルをはさんだサラダ♪

サラダ油と塩を材料にまぶしつけておくと美味～～♪

パプリカ入りのラビゴットソースを添えて・・・・☆

ソースをかけてみると、こんな感じ・・・・♪

最近、塩味のパスタに凝っています（？）

オリーブオイルとニンニク、唐辛子の炒め加減や、塩味の調味の仕方などが、思うようい

かないので、もっと美味しくするためには・・・と、ついつい作ってしまします♪

「ナスとピーマンのぺペロンチーノ♪バジル風味」が出来ました。

オリーブ油の質、ニンニクや唐辛子のの炒め加減、塩加減、パスタの茹で加減などに、コツがあります。

小皿に盛って、粉チーズをふんだんにかけて、

パスタの前菜風～～♪に・・・・

なすのソテーも、少し、残ったので、

バルサミコ酢をかけて見ました。さやいんげん、かぼちゃなども美味しそうです♪

ぺぺろんちーノ♪

氷室さんの好物パスタを作りました♪

早く風邪がなおりますように・・・と、祈りを込めて・・☆

豚肉をハーブを使ってソテーした時の脂に移った、ローズマリーの香りが好き!パスタをからめるととても美味しくなります♪その時のペペロンチーノが大好き♪

今日はヒマラヤの塩を使いました。

味があって、美味しいのです。

ピンク色がとてもキレイで、美味しくて、

お気に入りの塩です♪

夜食に汁ビーフン・・♪はいかが？

夜食に汁ビーフンを・・♪ナンプラーを使って、エスニック風～♪に・・・

材料　　ビーフン　一個分　　　水　５００ｃｃ　　　鶏がらスープのもと　小さじ１　　　ナンプラー・酒　各大さじ１　　　　塩・胡椒　少々　　　　鶏もも肉８０gくらい　　　長葱　１０ｃｍ　　　　　　　

飾り用・・・ココでは、柚子と三つ葉を使いましたが・・・香菜　レモン　ピーナッツなどを使うと、かなりエスニックぽくなります♪

作り方　①水を煮立てて、食べやすく切った鶏もも肉を入れ、火が通ったらスープのもと、酒、ナンプラーで調味します　。

②熱湯をかけて戻したビーフンを加えて少し煮ます。　

③千切りして水にさらした、さらし葱を加え、ひと煮して、塩　こしょうで調味します。

④器の盛り、スープを注ぎ、具をのせ、飾り用の野菜などを添えて出来上がり～♪

寄せ鍋風煮込みうどん♪

最近、なんだか、嘘のように忙しく・・・・久しぶりの更新です・・・・が。。。

慌ただしい日はうどん♪鶏ひき肉のつくね・油揚げ・しめじ・白菜・葱・春菊・海老・・・・・など・・・・

冷蔵庫の中のものを取り出して…出汁でグツグツ♪煮込み・・味噌と醤油で味付けして・・・

すり白胡麻をパラパラ・・・♪♪・・・・♪

コチュジャンを入れると、二度美味しい♪

レシピは見たままです。

偶然、生まれた物が美味しかったら・・・

それはそれで、良いかな？

味噌煮込みうどんに、コチュジャンとすり胡麻・・・かなり美味しいです。是非、お試しを・・・・・

思わず、舌鼓が聞こえてくるかも・・・？

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～～春・♪ う ど ん～～♪

早く春が来ないかなぁ・・・・・・すぐそこまで、近づいてきてはいるけれど・・・

春を思い、残り１玉あったうどんを使って、「蟹風味の卵あんかけうどん♪」を作りました。

蟹のほぐし身かまぼこ　　レタス　　卵　　　わかめ　　　葱　　　を・・・・♪

蟹とわかめの塩味に卵の風味が生きて、あっさり・・・と優しい味のうどんが出来ました。

雪の降る日は・・・・・♪

雪国の冬は長く・・・・・そして寒い・・・・

節分も過ぎ・・・暦の上では春を迎えたというのに、今日は冬に逆戻りしたかのような寒さ厳しい一日だった。。。。

雪の降る日をイメージしたテーブルコーディネートです・・・・

こんな雪の日には温かい煮込みうどん♪が食べたくなります♪

お家にあった材料をグツグツ♪煮て、お味噌味に・・・

材料と作り方

だし汁　４００ｃｃ　　　じゃが芋１個　　　　鮭１切れ　　　しいたけ２枚　　青梗菜　１株　　　うどん　１玉　　　長葱　１/4本

だし汁で適当に切った材料をやわらかく煮て、うどんを加えたて煮、味噌を溶きいれ器に盛る・・・・この時期、簡単で美味しく、洗い物も少なくて済むので煮込みうどんは週１～２回は食べてしまいます。仕事が忙しくて、遅く帰った時、疲れて食事の支度が億劫な時、はうどん♪にしています。身体も温まり、消化も良いので、風邪予防にも良いし・・・・

PS　　左壁のTABLEに　TEA TIME のコーディネートをUPしました。右壁のウィーンの窓もとても素敵な私の先生のHPです・・是非、立ち寄ってみてください。素敵なコーディネートが一杯です☆

　　

♪～～～春・♪が待ち遠しい・・・・・・・♪♪～～♪～～♪

明太子のぺペロンチーノ・・・♪

地元に帰ってきてから、慌ただしい一週間でした・・・・ゆっくりお料理する時間もままならない毎日・・・・

手抜き料理だけど～～明太子ソースが大活躍してます。今日はすりおろしニンニクを入れた明太ソースでぺペロンチーノ風のパスタを・・・・・♪

大好きな氷室さんの好物パスタ♪一度・・・でいいから、私の手料理を食べていただきたいなぁ・・・・☆

明日は久しぶりのお休み・・・ゆっくりお料理がしたいなぁ・・・・・

塩蕎麦・・・・☆

お昼は塩味のあったか～い茶蕎麦を鶏肉のスープでいただきました。

塩味のお蕎麦って、あまり聞いた事なかった・・・と思って・・・茶蕎麦は冷たい汁で食べるのは好きだけれど、温かいのは汁と茶蕎麦の風味がぶつかるのですが、塩味にしたら、美味しく食べられました♪

明太うどん・♪

もうすぐ、青森の出張も終わりに近づき・・・・冷蔵庫のお掃除をしながら、のお料理です。今日は明太うどんを遅い朝食兼ランチにいただきました。

材料　　　　　うどん一玉　　　明太子１/3腹　　だし汁１００cc　　酒、バター各小さじ１　松葉海苔　かいわれ　　

作り方

１　　お鍋にだし汁を入れて温めうどんをほぐし入れ、明太子も混ぜます・・♪

２　　　酒、バターも加え煮汁がなくなる寸前まで、煮詰め、器に盛り、かいわれ、海苔を添えて出来上がり～～♪５分で出来る簡単メニュ～・・・♪

わかめ入り塩うどん♪

今日も昨日に引き続き・・・滞在中のウィークリーマンション近くでのお仕事だったので、お昼は部屋へ帰ってきて、お昼ご飯を作って食べました♪昨日は残りご飯を使ったリゾットでしたが・・・・今日は・・ひと玉だけ、冷蔵庫にあったうどんを使って、あり合わせのもので塩味のうどんを作りました。わかめを入れると、わかめの塩分も感じられて美味しいのです・・・・わかめラーメンて聞いたことあるけど・・・・わかめうどん、塩うどんってあまり聞いたことないなぁ・・・なんて思い、自分で作ってみました♪思ったほど、あっさり・・・ではないんですよね？麩のせいかな？１０分かけないで作れます♪

材料・・・うどん　一玉　　 だし汁　約３００ｃｃ 　塩小さじ１/2　 醤油・・・数滴　 長葱５ｃｍ　　　庄内麩１～２枚　　カットわかめ　少々　柚子の皮の千切り　　三つ葉　２本　しめじ　少々

作り方　

１　うどんは熱湯で「さっ」と茹で、しめじはだし汁と醤油少々でサッと煮て皿にとる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２　だし汁を温めて塩、醤油で調味し煮立ったら、わかめと麩を３等分して加え、少し煮る

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３　器にうどんを入れ②の汁を注ぎ、麩をならべて、小口切りした長葱、をのせ三つ葉　柚子の皮を添えて出来上がり～～～♪

わかめや麩の自然な風味が味わえるような感じに仕上がりました♪

☆ヒマラヤから愛をこめて☆

先日、ヒマラヤの塩を購入しました。。。味わいがあり、とても美味♪ 早速、ほうれん草と蒸し鶏のサラダ、自家製イタリアンドレッシング、ブロッコリーのミートソースに使ってみました♪

魂を抱いてくれ・・・・♪

氷室さんに「俺の中で名曲になった。」と言わせた、魂を抱いてくれ。。。あの日のLIVEは当日、たまたま会場に居合わせた私にとってもやっぱり名曲です♪そんな氷室さんの大好物、今日はパスタを作りました。シンプルにシーザーサラダとコンソメスープで、、、氷室さんは「愛だけ残った。という歌詞のところでグッときた。」と言ってたけど、私の記憶だと、「自分だけを愛して生きてきた、わがままな俺の～～～～。。。。。」だったような記憶があるのですが。。。完璧な氷室さんも大好きだけど、あの日の氷室さんがとても愛おしく感じられたし、ファンの人達の氷室コールも感動ものでした。忘れられないLIVE！のひとつです。