見る夢？or叶える夢?

数日前、久しぶりに氷室さんに手紙を書きました♪大好きなミルクティ・・にカモミールの香りを添えて・・・・。

夢には見る夢と叶える夢があるそうです。

人生の或る日まで、私の夢は見る夢どころか、見果てぬ夢でした・・。

見果てぬ夢とは、あきらめきれず・・追いかけるだけの夢のこと。

上京して、早いもので、半年が経ちました。

今、少しづつだけど、自分自身の軸を確かめながら、人生の山を登っているような気がします・・。

最近は、ライフキャリア、キャリアデザイン、キャリアイメージ・・パーソナルブランドなどの

自分自身のあるべき姿を描く言葉を良く耳にしますね♪

今、自分自身のキャリアをデザイン中～の私・・。

上京したのは、メニュー開発の仕事がしたかった・・・のが大きな一番の理由なのだけど・・

今日は会社の面談日だったのに、[メニュー開発の仕事がしたいです]と言うのを忘れてしまいました。(笑えない・・。）

何故って、私の他にもその仕事がしたいという人がいたので、ついうっかり自分のしたいことを言い忘れてしまったのです。（(笑））

で、結局、自分のことは二の次になってしまい・・。じゃあ、私の仕事は・・・？

お客様に喜んで頂ける料理を作ること、サービスの提供を考えること・・・。と、企画屋性格

が頭をもたげてきました・。(笑）

お客様の満足（ＣＳ）を一番に考えていくと・・・・・と見えてくるは・・・・

お店のコンセプトを考えたり、スタッフが働きやすいように工夫したり、、企画を提案したり、メニュー開発以前のプランニングのベースのフォーマットを作成して、メニュー開発がしやすいように準備をしたり・・・必要な情報を提供したりと、フードの世界をスタイリングすることではないか？と言うところに辿り着くような感じがします。コレってコーディネーター的仕事でしたね。(笑）

キッチンでプロとして料理を提供させていただくようになって、まだ、日は浅いけど・・・美味しい料理が作れるかどうかは普段の心がけによる人間性・・・が一番大切だと思う。

食材を粗末にしないこと、整理整頓がキチンとできること。清潔であること、効率の良い仕事が出来ること。。、人に対する思いやりがあること。常に前向きであること・・・・・。そんな些細なことが、技術を支えているのだナァ・・・と思い至りました。

料理は科学と言うけれど、同じ食材でも、雑に切った野菜は美味しくない。丁寧にココロを込めて切られた野菜は生でかじっても十分美味しい・・。コレはとても不思議だけど、料理ってそういうことなのだと思う。一つ一つのことにココロを込めて、愛情を持って、生活し働いていきたいと、そんなことを思う今日でした。